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건강된장 만들기-11월 숨쉬는 유리용기 클래스
아카테미 참여후기
2013.12.03 15:16

 된장, 간장, 숨쉬는 유리용기, 발효용기, 락앤락, 써포터즈, 클래스

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출처 : pigyhong - 건강된장 만들기-11월 숨쉬는 유리용기 클래스
원문 : http://blog.bethe1.co.kr/pigyhong/2628749

 

밤새 10cm의 눈이 쌓인다는 소식에 무사히갈수있을까

무지 걱정했는데 아침에 눈떠보니 다행히 눈이 비로변해

도로는 깔끔~선릉담장을 따라 북촌전통주문화원에 도착

길치라 걱정했는데 영자씨의 디테일한 약도덕분에 헤매지 않고 한방에 성공~~~유경희쌤이랑 영자씨가 반갑게 맞아주십니다.

오늘은 슬로우푸드 된장담기!! 빅사이즈의 락앤락의 숨쉬는 유리용기를 옹기독 대신 사용했어요~~~정말 신기신기 뚜껑에 있는 구멍으로 숨쉬는효과를~


오늘강의해주신 유경희선생님~어릴적부터 음식하시던 어머님심부름을 도맡아하던 딸이셨데요. 역시 음식하는 과정을 지켜볼수있다는것도 실력에 한몫하는것같아요~ 가족의 건강과 행복을 위해 불편과 번거로움을 감수해야한다는 쌤의 말씀에 공감과 반성을~~~


앞에 준비된 메주가 우리가 늘 보던 메주보다 작아서 의아했는데 커다랗게난들어 띄우다보면 시간도 많이 걸리고 속에 장맛을 쓰게하는 검푸른곰팡이가 필수도있어 이런 쌤만의 스마트한tip을~~~


메주콩이 물에 잠길정도로 물을넣고 너무푹 삶지말고 익게되면 건저내 살짝으깨져 가볍게 뭉치셔서 모양을 만드는데 이때 넘 오래 힘껏 치대다보면 맛이 써질수있으니 조심조심~


참숯은 불순물 제거하는용도로  말린 홍대추는 상서로운 붉은 기운으로 안좋은것들을 없애는 의미로 그리고 말린 고추는 매운 캡사이신성분이 부패를막아준데요 


소금은 1과1/2컵 을 물700ml 넣고 녹여서 염도를 맞추는데 날달걀의 윗부분이 500원크기만큼 뜨면 적당하다고해요~~천연염도계네요  면보에 소금물을 한번 걸러 (음식은 정성~)메주와 재료들을 넣은 용기에 붓기만 하면 완성~~ㅎㅎ 별로한것도 없는데 완성이니  왠지모를 뿌듯함이 ㅋㅋㅋ


볕과 바람이 잘통하는곳에 놓아두고 뚜껑을 열었다 닫기를 45~50일 반복하면 맛있는 된장과 간장을 분리하는 작업을 할수있데요  물을먹은 메주를 꺼내 간장을 조금넣고 잘 으깨주면 맛있는 된장이되고 남은건맛있는 집간장이되어 여러가지 요리의 필수아이템이 된다고.... 역쉬 장은 자연이 만든다는 말이 무슨뜻인줄알겠더라구요 이때 불순물이 들어가지 않게 천을 덮어 단단히 여며주면 좋데요 .참 집간장은 아미노산이풍부해서 아침에 물에 타서 마시면 우리몸을 깨워주는 역할을 한데요~~정말 우리몸을 이롭게하는 슬로우푸드네요


선생님의 특별한 이벤트~조리실로가니 커다란솥에 다싯물이 끓고있네요~된장칼국수 해주신데요~~앗싸~~!! 노란된장으로 국물맛을내고 야채 송송 ~냄새며 비쥬얼이 아주 그냥~~~
게다가 맛난 김치까지 곁들이니 소소한 행복입니다~몸이 따뜻해지고이마에 땀도 송글송글~된장만으로도 이런맛을내다니 정말 50일후가 기대됩니다. 향이좋은 당귀주도 한잔 내어주시고~~ 음식하시는분들은 맘과 인심이 이렇게 좋으니 손맛에 이뿐맘이 녹아 더 맛난음식하시나 봅니다 . 음식은 즐겁고 행복한맘으로 하는게 중요하다는 멋진tip도 얻어갑이다.
 


저염당 3종 set도 선물로주시네요~숨쉬는 유리용기는 기울이면 내용물이 샐수있으니 조심조심~~문밖을 나서니 펑펑 눈이 내리네요~강아지마냥 기분이 좋아져서는 ~집에 와선 따뜻한 커피한잔과 잡지책삼매경~~락앤락덕분에 여유롭고 따뜻하게 행복한 하루입니다~~~


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